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Recetas de Gricel: Animate a cocinar espárragos que están en época

Recetas de Gricel: Animate a cocinar espárragos que están en época

Son ricos, en sabor y en nutrientes. Y están en plena temporada. Nuestra cocinera de lujo, nos cuenta en #BORDER que no hay que tenerles miedo: son sencillos de hacer y puede hacerse más que hervirlos. ¡Enjoy!

 

¡Temporada de espárragos!

Hay que aprovechar esta época del año, que se consiguen y a buen precio. Son tan ricos y nutritivos que valen la pena.

Quiero dejarte además de las recetas que preparé, algunas sugerencias diferentes.

Primero, te cuento que para cocerlos hay que cortarles la parte blanca del tallo y hervirlos sin sal y con un chorrito de vinagre. Así lograrás que queden turgentes y con buen color.

Cuando al pinchar las partes más gruesas los notes tiernos, están listos.

A partir de allí no caigas en lo aburrido de siempre: con queso parmesano, o panceta enrollada.

Podés usarlos trozados en:

Ensaladas (una rápida y fácil: espárragos, huevo duro y choclo)

Tartas o quiches (te sugiero una simple: espárragos, jamón, mozzarella y cherrys)

Risottos (uno espectacular: de espárragos, bacon y hongos)

-Y ¿porque no mixearlos y con el puré hacer buñuelos, tortillas, soufflés o rellenos de pastas?

¡A abrir la cabeza y a consumir espárrago de todas las formas antes de que se termine la época!

Aquí van dos recetas, paso a paso.

portada Papas Rellenas con Esparragos al Roquefort

Papas rellenas de Espárragos al Roquefort

Ingredientes para 3 porciones:

-3 papas medianas.

-50 cc de crema de leche.

-50 grs queso azul.

-20 ml vino blanco seco.

-½ atado de espárragos cocidos.

-c/n queso sardo rallado.

-sal y pimienta a gusto.

Preparación:

  1. foto 1 papas rellenasCortar las papas en forma transversal y hervirlas con cáscara y sin sal.
  2. foto 2 papas rellenasUna vez que estén cocidas, retirarlas con espumadera y con cuidado del agua y dejarlas enfriar.
  3. foto 3 papas rellenasAhuecarlas con una cuchara dejando un borde de 1/2 cm alrededor. Ojo, no tires nada.
  4. foto 4 papas rellenasHervir los espárragos y una vez cocidos, cortarlos en trozos y mezclarlos en una ollita con la crema, el vino blanco, el roquefort en trocitos, sal y pimienta. Dejar a fuego bajo hasta que se derrita el queso azul.
  5. foto 5 papas rellenasHacer un puré con lo que retiramos al ahuecar la papa. Un vez bien pisado, mezclarlo con la preparación anterior de espárragos y roquefort.
  6. foto 6 papas rellenasRellenar con eso las papas ahuecadas. Cubrirlas con bastante queso rallado.
  7. foto 7 papas rellenasGratinar y servir. Bon appetit!

 

Espárragos al Gratín

Foto portada Esparragos al Gratin

Ingredientes para 3 porciones:

-1 atado de espárragos-

-1 taza de salsa blanca. ¡Hacela vos! Podés aprender a hacerla mirando mi video aquí:

-c/n queso provolone rallado en hebras.

-sal y pimienta a gusto.

Preparación:

  1. Hervir los espárragos.Foto paso 2 Esparragos al Gratin
  2. Salpimentarlos y cubrirlos con la salsa blanca.
  3. Espolvorearlos con bastante queso en hebras.
  4. Gratinar y servir. Bon appetit!

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Gricel

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Ver comentarios (1)

1 Comentario

  1. carlos

    10 nov 2017 at 12:44 pm

    hola gricel muy buena data la tendre, en cuenta

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Gricel Lence @gricellence
@gricellence

Hola! Mi nombre es Gricel. Amo la cocina, la gastronomía y me encanta comer! Soy neuquina. Crecí y aprendí mucho en los restaurantes que tuvo mi familia, ya que mi padre se dedicó al rubro toda la vida con variados emprendimientos gastronómicos. Me casé joven y tuve cuatro hijos bastante seguidos. Me quedaban pocos tiempos para cocinar. Debido a mi obsesión con la comida casera, tuve que ir creando sobre la marcha recetas sencillas, más bien rápidas, pero a la vez nutritivas y con un toque de sofisticación. ¡Espero que les sirvan! Lo que más tienen, es amor.

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