Cocina

Recetas de Gricel: Platos y salsas para acompañar al asador

Recetas de Gricel: Platos y salsas para acompañar al asador

Esta vez dejamos que alguien tome las riendas en el patio y nos deleite con un tradicional asado. Pero siempre podemos aportar. Te propongo ponerle onda a una provoleta, te cuento los secretos del chimichurri y la salsa criolla y te dejo un postre sin necesidad de horno: cheesecakes de naranja.

 

¡¡Holaaa!! ¿cómo están? Esta semana le pasamos el mando al que se encargue de la parrilla.

Pero como hay varios datos y recetas que puedo compartirles para realizar un acontecimiento culinario   mucho más completo, les voy a dejar recetitas fáciles, ricas y que van a darle el sostén que se necesita para acompañar un buen asado.

asadoPrimero, una entrada deliciosa que se hace en 3 minutos. ¡Y en el microondas! Más no pueden pedir: es recontra simple.

Después,  va la receta del chimi. Aunque no lo crean, tiene sus secretitos y yo se los voy a contar.

También preparamos una salsita criolla para acompañar las carnes asadas y por último, un postre fácil y fresco: cheesecakes de naranja. Individuales y sin cocción.

Poco trabajo y mucha variedad.

¡¡Que las disfruten!!

 

Provoleta Entomatada

provoleta entomatada

Ingredientes para 1 porción:

-1 provoleta.

-1 tomate pequeño cortado en cubitos.

-Aceite de oliva.

-Orégano a gusto.

Preparación:

1.- En un plato colocar la provoleta con un chorro de aceite de oliva por arriba y llevar al microondas hasta que esté bien caliente y derretida. 4 minutos aproximadamente, dependiendo de la potencia de tu horno.

2.- Cuando esté derretida, retirarla del micro y colocarle encima el tomate cubeteado. Como toque final, espolvorear con orégano.

La combinación del aceite de oliva con el orégano es criminal. A eso sumale el frescor del tomate y la textura del queso derretido. No se la pierdan. Después me cuentan.

 

Chimichurri

chimichurri

Ingredientes para 4 porciones:

-2 dientes de ajo pequeños.

-1 cucharadita de orégano.

-1 cucharadita de ají molido.

-1 cucharadita de perejil deshidratado o fresco picado.

-1 hojita de laurel.

-2 cucharaditas de pimentón.

-Sal.

-30 cc de agua hirviendo.

-40 cc de vinagre blanco.

-70 cc de aceite.

Preparación:

Antes de empezar, les quiero decir que el chimi cuanto más antiguo es, mejor.

Lo ideal es que se prepare un día antes o al menos unas horas antes y se deje macerar en la heladera. Este proceso es muy importante para que tome un sabor más concentrado y rico.

En casa tengo chimi en la heladera siempre. Cuando lo usamos siempre queda un resto y, sobre ese mismo, preparo nuevo. Se conserva perfectamente.

 

Lo ideal es que se prepare un día antes y macerar en la heladera. Si queda un resto, sobre ese mismo, preparo nuevo.

Ahora sí, manos a la obra…

1.- Picar los dientes de ajo bien chiquitos.

2.- En un bowl, colocar el ajo picado y todos los condimentos menos la sal dejando una de las cucharaditas de pimentón para después, en esta esta etapa, solo ponemos una.

3.- Echar el agua hirviendo y revolver. Es importante que esté bien caliente. Esto hace que los condimentos despidan todos sus aromas.

Es importante que el agua esté bien caliente. Esto hace que los condimentos despidan todos sus aromas.

4.- Luego incorporar el vinagre, la sal a gusto y por ultimo, el aceite (súper importante que sea en ese orden).

En el chimichurri el orden es importante: Vinagre primero, sal y último, aceite.

5.-Revolver bien y ahora sí, agregar la otra cucharadita de pimentón que habíamos reservado. Mezclar y dejar macerar en heladera 24 hs.

Colocar sobre la porción de carne o pollo asados. Un manjar.

 

Salsa Criolla

salsa criolla

Ingredientes para 4 porciones:

-2 cebollitas de verdeo picaditas (también la parte verde).

-1/4 de morrón rojo picado.

-1 tomate chico bien madurito cubeteado.

-Sal.

-vinagre c/n.

-aceite c/n.

 

Preparación:

1.- Colocar el tomate cubeteado en el recipiente donde vamos a preparar la salsita. Salarlo a gusto.

Tip: Cuando salamos el tomate conseguimos que comience a desprender sus jugos.

2.- Agregar luego todos los demás ingredientes sólidos.

3.- Condimentar como si fuera una ensalada. Primero sal, (acordate que en poca cantidad porque los tomates ya están salados), luego vinagre y después aceite. De estos últimos si tenés que poner bastante como para que la preparación quede cubierta de líquido y tenga la consistencia de una salsa.

Poner bastante aceite y vinagre. La preparación tiene que quedar cubierta de líquido y con consistencia de una salsa.

4.- Probar. Este paso es fundamental. Ahí te vas a dar cuenta si le falta vinagre o sal.

Se sirve sobre las carnes asadas como el chimi. Rica, rica…
Cheesecakes de naranja sin cocción

cheesecakes de naranja

Ingredientes para 5 porciones:

-250 grs de galletitas dulces sabor vainilla (no las típicas vainillas, deben ser duritas, tipo Manón, Lincoln o se aceptan sponsors, je).

-100 grs de manteca derretida.

-300 grs de queso crema.

-3 cucharadas de azúcar.

-1 cucharadita de esencia de vainilla.

-Ralladura de naranja-

Tip: Tener cuidado al rallar. Si rallás la parte blanca de la fruta te amarga cualquier preparación. Sólo la cáscara, con cuidado.

-1 sobre pequeño de gelatina sin sabor (7 grs).

-80 cc de jugo de naranjas.

-c/n mermelada de naranja.

Preparación:

Por una cuestión de tiempo y de practicidad, les recomiendo comprar envase plásticos individuales o prepararlos en vasos o copas de vidrio. Si hiciéramos un cheesecake grande, necesitaríamos mucho más tiempo de frío y, a la hora de servir también es más incómodo.

Tip: Hacer las cheesecakes individuales -en copas- te ahorra tiempo de preparación y de frío.

De esta manera, le das a cada uno su porción individual y ahorrás un montón de tiempo. Te aseguro que es mejor.

Acá va el paso a paso:

1.- Triturar las galletitas en la procesadora y mezclarlas con la manteca derretida.

2.- Derretir la gelatina en el jugo de naranja y llevar al microondas 20 segundos.

3.- En un bowl, mezclar el queso crema, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura. Revolver bien.

4.- Incorporar también allí la gelatina disuelta en el jugo cuando ya no esté caliente y nuevamente revolver todo, mezclando bien.

Ahora armamos:

En cada recipiente vas a colocar:

1° capa:

Las galletitas mezcladas con la manteca. Presionar bien.

2° capa:

La preparación del queso crema.

3° capa:

Mermelada de naranjas.

Podes decorar con unas hojitas de menta.

Llevar luego los recipientes al frío al menos 2 horas.

Después de ese tiempo, ya podés servirlos.

¡¡Buon Appetit!!

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Gricel Lence @gricellence
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Hola! Mi nombre es Gricel. Amo la cocina, la gastronomía y me encanta comer! Soy neuquina. Crecí y aprendí mucho en los restaurantes que tuvo mi familia, ya que mi padre se dedicó al rubro toda la vida con variados emprendimientos gastronómicos. Me casé joven y tuve cuatro hijos bastante seguidos. Me quedaban pocos tiempos para cocinar. Debido a mi obsesión con la comida casera, tuve que ir creando sobre la marcha recetas sencillas, más bien rápidas, pero a la vez nutritivas y con un toque de sofisticación. ¡Espero que les sirvan! Lo que más tienen, es amor.

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