Cocina

Recetas de Gricel: Platos con historia para Semana Santa

Recetas de Gricel: Platos con historia para Semana Santa

Dos clásicos a los que no hay tenerles miedo: cazuela de mariscos y empanada gallega. Para quedar de lujo.

 

¿Como están? En esta oportunidad, vamos a adelantarnos a la Semana Santa con dos recetas que tienen muy buena prensa pero van a ver que no son tan complicadas de hacer. Esas que me gustan a mí. Simple, rico y fácil.

Voy a darte todos los consejos para que prepares una súper cazuela de mariscos y también una deliciosa empanada gallega.

¡Empecemos!

 

CAZUELA DE MARISCOS

20180322_124422

 

Ingredientes (para 2 porciones):

Obvio: necesitamos mariscos. Podés comprar las bolsitas que vienen con variedades surtidas y que vienen precocidos y congelados o si no -como hice yo en este caso- 100 gramoss de 5 o 6 de las variedades que más te gusten. El total para 2 porciones que vas a necesitar son 600 gramos. Te cuento que le puse yo:

-100 grs de mejillones.

-100 grs de tentáculos de calamar.

-100 grs de cayos de vieyras.

-100 grs de camarones.

-100 grs de anillos de calamar.

-100 grs de almejas.

-Además compré vieyras y mejillones en su valva para decorar.

-1 lata de tomates enteros en conserva.

-1/4 lata de puré de tomates.

-60 cc de vino blanco seco (guarda… ¡¡que no sea dulce!!).

-1 cebolla mediana picada.

-1/4 morrón rojo picado.

-1/4 morrón verde picado.

-c/n aceite.

-Sal a gusto.

-500 cc de caldo de pescado o de verduras.

-1/2 cucharadita de pimentón dulce.

-1/2 cucharadita de pimentón picante.

-Perejil picado para decorar c/n.

 

Preparación:

Primero hay que saber descongelar los mariscos. Para hacerlo, tenés que sumergirlos en agua fría. Y los vas a dejar ahí para después colarlos cuando los tengas que usar.

20180322_120530

Ahora vamos al paso a paso:

1.- Antes que nada prepara los ingredientes y tritura la lata de tomates.

2.- Colocar en una olla (si tenés tipo paellera es lo ideal) un chorro de aceite y cuando esté caliente, dorar allí la cebolla.

3.- Cuando esté a medio dorar, agregar los morrones y terminar la cocción hasta conseguir que la cebolla quede bien doradita revolviendo si es necesario para distribuir el calor en forma pareja.

4.- Luego agregar el vino (cuidado que sube humo) y revolver. Aquí vas a dejar que evapore el alcohol un minuto.

5.- Ahora sí, agregar todo menos los bichos: el tomate triturado, el puré de tomate, la mitad del caldo, los condimentos y sal a gusto.

Tip: Si te gusta picantón también vas a agregarle ¼ de cucharadita de ají molido. Queda sabroso.

6.- Vas a dejar 15 minutos a fuego bajo que se concentre y cocine esa salsa. Te conviene en esta etapa probarla.

Tip: Depende de la acidez del puré de tomate que hayas usado, puede que sea un poco fuerte. Para bajarla, agregarle ½ cucharadita de azúcar.

7.- Recién ahora vas a colar los mariscos y a agregarlos a la preparación junto con la otra mitad de caldo.

Pero tenés que agregarlos por orden. Los más grandes (mejillones, almejas, langostinos y los que tengan valva) se ponen primero y se dejan hervir no más de 10 o 12 minutos. Y los más pequeños (berberechos, camarones, vieyras) se colocan después, a la mitad de la  cocción de los anteriores, ya que en 5 minutos están listos.

20180322_122027

8.- Para servir, emplatar decorando con los que tengan valva o con langostinos. Espolvorear perejil picado y ¡¡a comeeeerrrr!!

 

EMPANADA GALLEGA

photo (1) (1)

 

Te cuento que, en este caso, hice empanada gallega -o tarta de atún, como prefieras llamarla- pero este mismo relleno te sirve para preparar las típicas empanaditas de vigilia. Vos elegí que te gusta más y animate.

 

Ingredientes (para 4 porciones):

-2 cebollas medianas cortadas en juliana.

-2 latas de atún.

-c/n aceite.

-1 lata de morrón en aceite.

-2 huevos duros.

-1 tapa de tarta o 12 tapas de empanadas de copetín (de hojaldre, mejor).

-1 huevo batido.

 

Preparación:

1.- Freír en aceite la cebolla hasta conseguir que esté bien dorada

2.-En un bowl colocar el atún y agregarle la cebolla que freímos (es conveniente que ya esté fría).

3.-Colocar la base de la tapa de tarta en una tartera.

4.-Agregar y distribuir allí el relleno y después picarle por encima los huevos duros.

5.-Cortar en tiritas el morrón en lata y también distribuir por toda la tartera.

photo

6.-Cerrar la tarta con la otra tapa, pinchar toda la superficie, pintar con el huevo batido y cocinar en horno precalentado a fuego fuerte hasta que se vea dorada.

Les aclaro que es un plato que se sirve frío. Muchos se resisten pero les aseguro que es mucho más rica así.

Tranquilamente pueden hacer esta receta como entrante y la cazuela como plato principal.

¡¡¡Espero que las disfruten!!! Hasta la próxima…

libro gricelGricel

Seguime en Instagram!

y si querés cocinar sencillo, conseguí mi libro

 

Cocina
Gricel Lence @gricellence
@gricellence

Hola! Mi nombre es Gricel. Amo la cocina, la gastronomía y me encanta comer! Soy neuquina. Crecí y aprendí mucho en los restaurantes que tuvo mi familia, ya que mi padre se dedicó al rubro toda la vida con variados emprendimientos gastronómicos. Me casé joven y tuve cuatro hijos bastante seguidos. Me quedaban pocos tiempos para cocinar. Debido a mi obsesión con la comida casera, tuve que ir creando sobre la marcha recetas sencillas, más bien rápidas, pero a la vez nutritivas y con un toque de sofisticación. ¡Espero que les sirvan! Lo que más tienen, es amor.

Más de Cocina

brunch mundial

Recetas de Gricel: Un brunch especial para alentar a la Selección en el Mundial

Gricel Lence @gricellence15 jun 2018
portada hamburguesas

Recetas de Gricel: Hamburguesas en su día, caseras, completas y con mil opciones

Gricel Lence @gricellence01 jun 2018
photo (3) (1)

Recetas de Gricel: Celebramos en mayo el mes del locro argentino

Gricel Lence @gricellence18 may 2018
napo con pure barbie

Recetas de Gricel: Toda la verdad de la milanesa

Gricel Lence @gricellence04 may 2018
20180419_174609

Recetas de Gricel: Ideas para aprovechar lo que sobró de anoche

Gricel Lence @gricellence20 abr 2018
BERENJENAS PORTADA

Recetas de Gricel: Animate con las berenjenas

Gricel Lence @gricellence06 abr 2018
20180222_182239

Recetas de Gricel: Una tarta de frutillas que brinda mil opciones

Gricel Lence @gricellence02 mar 2018
20180215_133546

Recetas de Gricel: ¿cómo simplificar el sushi? ¡hacelo ensalada!

Gricel Lence @gricellence16 feb 2018
provoleta entomatada

Recetas de Gricel: Platos y salsas para acompañar al asador

Gricel Lence @gricellence02 feb 2018
photo (5)

Recetas de Gricel: Cocina de mar, ideal para vacaciones

Gricel Lence @gricellence19 ene 2018

Compartir con un amigo