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Recetas de Gricel: Un salteado de verduras primaveral

Recetas de Gricel: Un salteado de verduras primaveral

Hay que aprovechar la estación verde en la que el coliflor es un ingrediente imperdible. Chop suey o fideos en chow mien para una mesa que desborde de color.

 

¡Hola gente! ¿Cómo están?

Esta semana vamos a preparar un salteado de verduras colorido, completo y, como es sabido, lleno de nutrientes.

Les voy a enseñar a saltear una cantidad de verduras que servirán para armar un plato único o bien para acompañar unos buenos fideos o arroz.

Además les voy a dar los tips para poder transformar este básico en algo bastante similar a un exquisito plato chino: el chop suey. Y para los que quieran ponerle un toque oriental a las verduras, también va una variante de sabor para salir de lo tradicional.

¿Empezamos?

INGREDIENTES PARA 2 PORCIONES:

-1 cebolla morada o común cortada en juliana.

-¼ de morrón rojo cortado en juliana.

-¼ de morrón amarillo cortado en juliana.

-¼ de morrón verde cortado en juliana.

-1 zanahoria pequeña rallada gruesa.

-1 remolacha pequeña rallada gruesa.

-Granos de medio choclo hervido.

-10 chauchas hervidas cortadas pequeñas.

-6 arbolitos de coliflor hervidos previamente.

-1 berenjena pequeña cortada en juliana.

-1 zapallito o zucchini cortado en juliana.

-½ lata de champiñones.

-Aceite c/n.

-Sal.

-Pimienta.

Como opción podrían agregarle al final brotes de soja, repollo morado o blanco en juliana, los cuales le aportarán una textura crujiente.

Otro agregado posible son: semillas de sésamo, lino, chía, amapola o las que prefieras para aportar más vitaminas.

Tip: Cuando se usan semillas es necesario activarlas previamente tostándolas en una sartén.

PREPARACIÓN:

1.- Primero vas a hervir el choclo sin sal para después obtener los granos listos para agregar al salteado.

2.- También vamos a quitarle las puntas a las chauchas, cortarlas en trozos pequeños, y a hervirlas sin sal y con un chorrito de vinagre para que conserven su color.

3.- Ahora herviremos los arbolitos de coliflor en leche y con un chorrito de vinagre también. Esto no solo ayuda para evitar el olor que resulta desagradable, sino que además, logrará que el color sea bien blanco.

Atención: vas a hervir estas verduras pero sin que se pasen demasiado. Recordá que después les daremos otro golpe de calor. Cocidas bien a punto solamente.

4.- Vamos a arrancar el salteado en un wok y, de lo contrario, en una sartén común colocando aceite. Cuando esté caliente vamos a agregar la cebolla y los morrones.

5.- La cocción de las verduras es a gusto, si te gustan turgentes, no vas a cocerlas demasiado. De lo contrario, dejarás que se cocinen un poco más.

6.- Una vez que tengas el punto de cocción deseado, es momento de agregar la berenjena y el zapallito o zucchini. Estas verduras van a agregar agua a la preparación. Siempre hay que ir revolviendo.

7.- Dejarlos cocer por un minuto y seguidamente vas a agregar la zanahoria y la remolacha. Como están ralladas, tampoco necesitan demasiada cocción.

8.- Por último, vas a colocar las chauchas, los arbolitos de coliflor, los granos de choclo  y los champiñones. Estos solo necesitan calentarse porque ya están cocidos.

9.- Aquí, si asó lo decidiste, agregá los ingredientes más turgentes que prefieras (brotes, repollo, etc).

9.- Listo tu salteado.

10.- Te cuento que recién al servir vas a condimentar con sal, aceite (si te gusta podría ser de oliva o de uva) y pimienta.

Acordate que también puede ser un buen acompañante de fideos o arroz. ¡Buon Appetit!

fideos con salteado primaveral

 

Para darle a tu salteado un sabor oriental:

Primero que nada te conviene utilizar aceite de sésamo en lugar del común y, luego del punto seis, tenés que agregarle al salteado 2 cucharadas de azúcar y 20 cc de vinagre (cualquiera). Revolver y dejar que se impregne todo con el sabor. Luego de 1 minuto aproximadamente, agregar también ½  tacita de salsa de soja.

En este caso no vas a condimentar ya que adquieren un sabor especial con lo que ya agregaste.

Y, como no puedo con mi genio, les doy unos pasitos más para los que se animen con el chow mien:

Antes de comenzar el salteado, doramos y cocemos en aceite de sésamo daditos o tiritas de carne (nalga o lomo van perfecto) o de pollo en la sartén. Luego retiramos y reservamos.

Después en ese mismo fondo de cocción, agregamos más aceite y comenzamos el salteado exactamente igual como lo indica el  paso a paso de las verduras salteadas.

Al final, también agregamos la carne para que tome calor nuevamente.

Aquí sí debés agregar un poco de salsa de soja, probando luego la preparación para ver si necesitas agregar sal.

Lo que es fundamental en este plato es agregar brotes de soja y semillas.

¡¡Listo!! ¡¡A servir y disfrutar!!

Les agradezco mucho por estar ahí, espero que preparen y disfruten estas recetas y ¡los espero la próxima!

libro gricelCariños, Gricel

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@gricellence

Hola! Mi nombre es Gricel. Amo la cocina, la gastronomía y me encanta comer! Soy neuquina. Crecí y aprendí mucho en los restaurantes que tuvo mi familia, ya que mi padre se dedicó al rubro toda la vida con variados emprendimientos gastronómicos. Me casé joven y tuve cuatro hijos bastante seguidos. Me quedaban pocos tiempos para cocinar. Debido a mi obsesión con la comida casera, tuve que ir creando sobre la marcha recetas sencillas, más bien rápidas, pero a la vez nutritivas y con un toque de sofisticación. ¡Espero que les sirvan! Lo que más tienen, es amor.

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