Son ricos, en sabor y en nutrientes. Y están en plena temporada. Nuestra cocinera de lujo, nos cuenta en #BORDER que no hay que tenerles miedo: son sencillos de hacer y puede hacerse más que hervirlos. ¡Enjoy!
¡Temporada de espárragos!
Hay que aprovechar esta época del año, que se consiguen y a buen precio. Son tan ricos y nutritivos que valen la pena.
Quiero dejarte además de las recetas que preparé, algunas sugerencias diferentes.
Primero, te cuento que para cocerlos hay que cortarles la parte blanca del tallo y hervirlos sin sal y con un chorrito de vinagre. Así lograrás que queden turgentes y con buen color.
Cuando al pinchar las partes más gruesas los notes tiernos, están listos.
A partir de allí no caigas en lo aburrido de siempre: con queso parmesano, o panceta enrollada.
Podés usarlos trozados en:
–Ensaladas (una rápida y fácil: espárragos, huevo duro y choclo)
–Tartas o quiches (te sugiero una simple: espárragos, jamón, mozzarella y cherrys)
–Risottos (uno espectacular: de espárragos, bacon y hongos)
-Y ¿porque no mixearlos y con el puré hacer buñuelos, tortillas, soufflés o rellenos de pastas?
¡A abrir la cabeza y a consumir espárrago de todas las formas antes de que se termine la época!
Aquí van dos recetas, paso a paso.
Papas rellenas de Espárragos al Roquefort
Ingredientes para 3 porciones:
-3 papas medianas.
-50 cc de crema de leche.
-50 grs queso azul.
-20 ml vino blanco seco.
-½ atado de espárragos cocidos.
-c/n queso sardo rallado.
-sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Cortar las papas en forma transversal y hervirlas con cáscara y sin sal.
Una vez que estén cocidas, retirarlas con espumadera y con cuidado del agua y dejarlas enfriar.
Ahuecarlas con una cuchara dejando un borde de 1/2 cm alrededor. Ojo, no tires nada.
Hervir los espárragos y una vez cocidos, cortarlos en trozos y mezclarlos en una ollita con la crema, el vino blanco, el roquefort en trocitos, sal y pimienta. Dejar a fuego bajo hasta que se derrita el queso azul.
Hacer un puré con lo que retiramos al ahuecar la papa. Un vez bien pisado, mezclarlo con la preparación anterior de espárragos y roquefort.
Rellenar con eso las papas ahuecadas. Cubrirlas con bastante queso rallado.
Gratinar y servir. Bon appetit!
Espárragos al Gratín
Ingredientes para 3 porciones:
-1 atado de espárragos-
-1 taza de salsa blanca. ¡Hacela vos! Podés aprender a hacerla mirando mi video aquí:
-c/n queso provolone rallado en hebras.
-sal y pimienta a gusto.
Preparación:
- Hervir los espárragos.
- Salpimentarlos y cubrirlos con la salsa blanca.
- Espolvorearlos con bastante queso en hebras.
- Gratinar y servir. Bon appetit!
Gricel
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