Hola, ¿cómo les va? Un placer para mi como siempre volver a encontrarnos.

Me pareció oportuno en esta época de carnaval, compartir con ustedes la receta típica del país que más popular ha hecho estos festejos: Brasil.

Les cuento que la feijoada es un plato que nació en épocas de la esclavitud, donde los esclavos utilizaban todas las sobras de carnes de sus amos y las guisaban junto a porotos negros.

También les cuento que se hacía con carne seca o lo que nosotros conocemos como charqui.

Lo cierto es que en esta época eso no lo hacemos, por eso ya casi no se sugiere en la receta.

Hay muchas maneras de prepararla. Se hace hervida, salteada y hasta hay inclusive recetas que sugieren hacerla en olla de hierro al horno.

Yo elegí una manera que no sea muy difícil porque lo que más me importa es lograr un buen sabor.

Vamos a ver si les gusta.

Empecemos.

INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES:

-300 grs de porotos negros.

-200 grs de chorizo común.

-200 grs de daditos de osobuco.

-150 grs de panceta salada cortada en cubitos.

-250 grs de carne de cerdo cortada en cubitos (ellos pelaban los huesos de las costillas, pero cualquier corte de cerdo sirve. Imaginen que ellos usaban las sobras, así que…).

-1/2 morrón verde.

.1/2 morrón rojo.

-1 cebolla mediana.

-1 diente grande de ajo.

-1 tomate grande maduro.

-Jugo de 2 naranjas.

-2 hojitas de laurel.

-1 cucharadita de orégano.

-Aceite c/n.

.Sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN:

1.- Colocar los porotos en remojo el día anterior.

2.- Retirar la piel del tomate. Luego vas a licuarlo.

TIP: Para que sea más fácil retirar la piel del tomate, lo ponés a hervir unos minutitos hasta que notes que se despega.

3.- Picar la cebolla, el ajo y el morrón chiquitos.

4.- Colocar aceite en una olla en la cual vas a dorar las carnes y la panceta. Luego corta el chorizo en rodajitas. Reservar.

5.- En una sartén aparte cocer la cebolla en aceite hasta que esté transparente, también saltear allí los morrones y el ajo.

6.- Ahora unir todo en la olla de las carnes junto con los porotos y cubrir con agua para llevar a hervor.

7.- Incorporar el laurel, el orégano, el tomate licuado y el jugo de naranja. Dejar hervir hasta que los porotos estén tiernos. Serán aproximadamente 25 minutos. A fuego más bien lento.

ATENCIÓN: Si creés que es necesario, incorporar más agua de a poco para que no quede demasiado líquido. Revolvelo de vez en cuando. El punto de este plato es cuando está cremoso, las carnes suaves, tiernas y los porotos cocidos.

8.- También probá la preparación para alinear con sal y pimienta. Recordá que la panceta es salada por eso hay que calcular probando sí o sí.

9.- Mientras se cuece la feijoada, poné arroz a hervir con sal, ya que es el acompañante de este plato.

10.- Una vez que lo tengas a punto, podés servir. Unas cucharadas de feijoada, arroz blanco y rodajas de naranja.

¡¡¡Espero que vocé goste!!!

¡Tengan lindo Carnaval y hasta la próxima!

Gricel

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