Estamos acostumbrados a seguir un menú navideño que se rige por el hemisferio norte. Nuestra especialista nos trae opciones para que la cena sea más fresca y sencilla pero igual de deliciosa. Descubrí el pan dulce… ¡helado!
¡Hola gente! ¿Cómo están? Con las corridas de fin de año, supongo. Esta época en donde no alcanzamos ni a darnos cuenta cómo se va el tiempo. ¡Ya termina el 2018! ¡¡Qué increíble!!
Esta semana quiero proponerles recetas para preparar la mesa de Navidad o Año Nuevo que sean originales y como saben que prefiero -y sé que ustedes también-, tratando de que no sean complicadas pero que a la vez, den un toque novedoso y sobretodo rico para estas especiales ocasiones.
Vamos a arrancar con una entrada fresca, simple y muuuy buena: Canelones frios de camarones con masa de surimi.
Como plato principal, un matambre de cerdo arrollado al horno que queda realmente delicioso y, como postre, un pan dulce…¡helado!
Espero que les gusten. ¿Vamos?
CANELONES FRÍOS DE CAMARONES
INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES:
-4 barras de surimi (algunos lo conocen como kanikama).
-100 grs de camarones precocidos.
-Jugo de ½ limón.
-1 palta mediana.
-2 palmitos.
-1 cucharada de salsa golf.
-150 grs de crema de leche.
-3 cucharadas de puré de tomates.
-10 cc de vino blanco seco.
-Sal y pimienta a gusto.
PREPARACIÓN:
1.- Vamos a comenzar pelando la palta, hacerla puré y a mezclarla con los palmitos troceados, la salsa golf, sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón.
2.- A esta pasta, le vamos a agregar los camarones a los cuales hemos rociado previamente con el jugo de limón.
3.- Mezclar todo y ya tenemos listo el relleno.
4.- Lo que sigue es desenrollar las barras de surimi que nos servirán de masa de contención de estos deliciosos canelones fríos.
5.- Ahora sí, rellenar cada roll, enrollar y colocar en una fuente.
6.- Prepararemos ahora la salsa que acompaña mezclando 100 grs de queso crema, la crema de leche, el puré de tomates, sal y pimienta a gusto y el vinito.
TIP: calentar esta preparación unos 3 minutos para que se evapore el alcohol pero para salsear los canelones vamos a esperar que se enfríe.
7.- Una vez que está fría, cubrir los canelones.
TIP: Conviene darle un golpe de frío de al menos 1 hora para servirlos bien fresquitos.
¡Lista la entrada!
MATAMBRE DE CERDO ARROLLADO
INGREDIENTES:
-1 matambre de cerdo (de 1k aproximadamente).
-2 zanahorias.
-2 puerros.
-1 cucharada sopera de ciboulette picado.
-2 cucharadas soperas de perejil picado.
-1 cucharada sopera de tomillo fresco.
-Sal y pimienta a gusto.
-C/n perejil, tomillo y ciboulette picados.
-Papel de aluminio.
-Hilo de atar carne.
PREPARACIÓN:
1.- Coloca el matambre sobre una tabla de madera y quítale el exceso de grasa.
2.-Salpimienta al gusto y reserva.
3.- Pela y ralla las zanahorias; corta el puerro en tiras finas y largas.
4.- Extiende sobre la carne las zanahorias y el puerro, sin llegar a los bordes, y espolvorea por encima con el perejil, el tomillo, el perejil y el ciboulette.
5.- Enrollar bien y atar con el hilo haciendo vueltas y sosteniendo bien la carne.
6.- Después vas a envolverlo en el papel aluminio y colocarlo en una bandeja para horno.
7.- Precalentar el horno a fuego fuerte durante 15 minutos, luego bajarlo a 180 grados y colocar el matambre para cocinarlo por 30 minutos.
8.- Transcurridos los 30 minutos, abrir el papel y continuar la cocción durante 15-20 minutos más ahora a fuego fuerte o hasta que la carne de cerdo esté dorada.
9.- Retirar del horno, sacarle el papel, el hilo, cortar y servir. ¡¡Buon Appetit!!
Puedes acompañar este matambrito con una buena ensalada verde.
PAN DULCE HELADO
INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES:
-1 pan dulce sin frutas, con frutas, con chocolate o el que prefieran de 400 grs.
-200 grs de helado de crema americana.
-3 cucharadas de whisky.
-100 grs de crema chantilly.
-C/n maní de color.
-c/n maní con chocolate.
PREPARACIÓN:
Y nada de complicaciones aquí. Es rellenar el pan dulce comprado y listo. Simple, rica y efectiva. Les aseguro que no falla.
Vamos a conseguir darle una vuelta de rosca al clásico pan dulce para que deje de ser aburrido. Y quizá también logramos que los chicos lo prueben y ¡¡que les guste!!
1.- Para preparar el relleno, vamos a mezclar bien el helado con la crema, el whisky, y los maníes.
2.- Y lo que sigue es rellenarlo…
¿Cómo?
1.- El primer paso es ahuecarlo quitándole la tapa.
2.- Con un cuchillo vamos a hacerle un agujero sacándole un poco de masa.
3.- Cuando tengas espacio suficiente, colocarle el relleno y luego volver a tapar.
4.- Se tiene que guardar en el freezer al menos por 6 horas.
TIP: Para servirlo, hay que sacarlo unos 10 minutos antes para poder cortarlo tranquilos.
Los invito a cambiar también a gusto de cada uno el sabor del helado, los agregados y los detalles que quieran. ¡A inspirarse, que es época!
Y eso es todo por hoy. Espero que las preparen y las disfruten en familia.
Los dejo deseándoles muchísimas felicidades en estas Fiestas. Que comiencen un nuevo año lleno de paz, amor y alegría.
¡¡Nos vemos la próxima!!
Cariños,
Gricel
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