Estamos al final del año. Época complicada si las hay, cuando generalmente estamos cargados de actividades, compromisos, exámenes, estreses varios. Llegamos a casa cansados, sin demasiado tiempo y con ganas de vacaciones.
En este estado, no tenemos ganas ni de pensar qué cocinar.
Y entonces la rutina: lo primero que hacemos es abrir la puerta de la alacena, manotear unos fideos y ponerlos a hervir. Hasta ahí está bien, pero el tema se pone aburrido al instante, después colar. Ahí aparece la manteca y el queso, un tuco comprado o, como mucho, un poco de oliva y pimienta.
¡Stop!
No hay excusas de tiempo para hacer una buena salsa que saque una sonrisa y sorprenda. Esta semana te dejo tres recetas fáciles, ricas y rápidas para sacarte del pozo gastronómico depresivo en el que estás inmerso.
En la variedad está el gusto y aunque te la pases a puro fideos, cambiar un poco el acompañante te va a venir bien. Aclaro que sólo me refiero al acompañante de la pasta, eh.
Primero te sugiero que cuando los compres les des una vuelta de rosca eligiendo alguna variedad diferente. Hay verdes de espinaca, rojos de morrón, negros con tinta de sepia de calamar, integrales ¡y hasta de arroz, que incluso se hacen más rápido!
¡Ni hablar de las formas! Gruesos, finos, enroscados, coditos, mostacholes, guiseros y mil más. No tenés excusas: podés preparar un montón de platos diferentes y sólo redireccionando la mano en la góndola.
Vamos con las salsas. Te propongo:
- una salsa rosa con kanikama -o los famosos palitos de mar-, ideal para cualquier variedad de fideos negros.
- un pesto de rúcula, que es gran opción para unos buenos tallarines.
- una vuelta de tuerca del macaroni and cheese tan de series yankis, una salsa crema de choclo y cheddar, mortal con macarrones.
¡Empecemos por el final!
Salsa Crema de Choclo y Cheddar
Ingredientes para 2 porciones:
-1 cebolla pequeña picada.
-c/n aceite.
-15 ml de vino blanco seco.
-1/2 lata de choclo cremoso.
-1/2 lata de choclo en granos.
-100 cc de crema de leche.
-100 grs de queso cheddar en hebras.
-sal y pimienta a gusto.
Preparación:
1.-Dorar la cebolla picada en aceite
2.-Agregarle el vino y dejar que el alcohol se evapore unos segundos
3.-Colocar el choclo cremoso, los granos de choclo y la crema.
4.-Salpimentar y revolver.
5.-Triturar bien con minipimer (si no tenés, podés obviar este paso)
6.-Agregar el cheddar en hebras.
7.-Dejar que derrita un poco y servir sobre los macarrones. ¡Manjar!!
Pesto de Rúcula
Ingredientes para 2 porciones:
-1/4 de atado de rúcula.
-1 diente pequeño de ajo.
-3 cucharadas de queso provolone rallado.
-3 mitades de nueces picadas.
-aceite c/n (puede ser de oliva si te gusta)
Preparación:
1.-Picar las hojas de rúcula bien chiquitas
2.-También picar el ajo aún más chiquito
3.-Mezclar ambos ingredientes en un recipiente y agregarles el provolone ralllado y las nueces picadas.
4.-Cubrir todo con aceite. A servir sobre los tallarines. ¡¡Buon appetito!!
Salsa Rosa con Kani Kama:
Ingredientes para 2 porciones:
-1 cebolla pequeña picada.
-aceite c/n.
-15 ml de vino blanco seco.
-150 cc de crema de leche.
-c/n puré de tomates.
-3 bastones de kani kama picaditos.
-sal y pimienta a gusto.
Preparación:
1.- Dorar la cebolla picada en aceite.
2.- Una vez que logres un dorado parejo, colocar el vino y dejar unos segundos que evapore el alcohol
3.- Agregar la crema de leche.
4.- Luego echar el puré de tomates revolviendo al mismo tiempo hasta lograr un color rosado .
5.- Introducir el kanikama picado.
6.- Salpimentar a gusto. Servir sobre los fideos negros que te gusten y…¡¡a disfrutar!! Bocatto di cardenale…
Gricel
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